Hacer pan con levadura

[GuyGadeboisTheBack]

Estoy publicando aquí porque el tema "orgánico" está cerrado.
Dos días de cosecha (ayer y anteayer), 561 kilos de aceituna, y hoy: 100 litros de aceite de oliva más ecológico que ecológico directo de almazara. Y ¡uffff, es verde, turbio, especiado y divino!
No es un gran rendimiento porque es temprano y llueve mucho. El resto (unos 500 kilos más) lo recogeremos en enero para tener un aceite más amarillo, mucho más blando y con mejor rendimiento.

[plasmanu]

Un tipo muy afortunado.
¿Pero cuánto pagaste en la fábrica para prensar todo eso?
Aquí cuesta más el litro que una botella comercial para quienes traen sus propias aceitunas.
Es un litro por 6 kilos. estas en las uñas

[sicetaitsimple]

Estoy publicando aquí porque el tema "orgánico" está cerrado.

No hay problema.
MMMhh... Una rebanada de pan Izentrop ligeramente rociada con aceite y rápidamente puesta a la parrilla, con un vaso de Plasmanu Viognier, ¡como aperitivo debe quedar divino! Geográficamente no se trata de un “cortocircuito”, ¡qué lástima!
Janic tomará un vaso de agua para preservar su “higiene de vida”, lástima por él.

[izentrop]

No te veías bien salud-prevención-de-la-contaminación/alimentación-y-hambre-comida chatarra-y-desnutrición-mórbida-t10399-170.html ou agricultura/es-la-agricultura-orgánica-realmente-segura-t17500.html o crear un nuevo tema

[plasmanu]

No tanto...
Amasando con aceite de oliva se obtiene un pan ciabatta muy tierno, muy interesante para sándwiches

[GuyGadeboisTheBack]

No te veías bien

No me molestes con tus panes con ácidos grasos trans...

[izentrop]

¡Ja! Recuerdas la obsesión de quien te debe una disculpa. Grasas trans en mi pan ¡Pfffffffffffff!

[Janic]

sencillo

Janic tomará un vaso de agua para preservar su “higiene de vida”, lástima por él.

Janic no es un inventor ni un defensor de una vida saludable, está abierto a todos aquellos que quieran reducir los déficits del seguro médico de los que Simplet es la causa, entre otros. ¡Qué pena para nosotros que pagamos por ellos!

[gfgh64]

Las nueces mezcladas desde el principio dan este color oscuro.

Este año la cosecha de nueces es baja, al menos un 80% de pérdidas, debido a mosca de la cáscara . Primer año donde también se desarrolla.

Recojo todas las nueces y las alcanzo para que sirvan como iniciadores del fuego. Veremos si se seca lo suficiente, sino haremos un brasero.

de hecho no son necesarias las nueces al inicio del amasado, incluso es molesto para los enlaces proteicos (gluten) pica la masa innecesariamente, puedes agregarlas 5 minutos antes de terminar el amasado
es el pinchar y señalar lo que le dará un hermoso color púrpura cuando esté crudo y oscuro una vez cocido.

[izentrop]

Gracias por el consejo, pero como no se amasa la masa se une mediante fermentación.
A partir de ahora paso las nueces por un molinillo de mano, queda más fino.

También noté que la más mínima manipulación de la masa, incluso apenas una hora después de triturarla, hacía que la miga se volviera más frágil y se rompiera fácilmente al cortar la tostada. Las harinas integrales son especiales.

Incluso las harinas sin gluten pueden leudar sin amasar...