Conservación de hortalizas.

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Re: Conservando vegetales




por phil53 » 09/07/19, 16:16

Más joven había hecho un secador solar super simple.
Una parte de madera pintada en negro, una ventana atrapa una hoja de aire de aproximadamente 10cm de grosor para 70cm de ancho 1m de largo.
La caja inclinada para el máximo sol. En la parte superior una caja con una rejilla en la que colocamos la fruta cortada.
Al circular de abajo hacia arriba, el aire seco en un buen día soleado. (8 A 10h)
No hace suficiente calor para cocinar, a veces toma 2 días para secarse.
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Re: Conservando vegetales




por Did67 » 09/07/19, 18:12

Ah, sí, para las raíces, están los silos. Nos funcionó muy bien: zanahorias, apio, remolacha ... Como "nuevo", incluso en abril del año siguiente ...
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Re: Conservando vegetales




por sicetaitsimple » 09/07/19, 19:48

nico239 escribió:Es menos técnico que lo anterior pero permite realizar un interludio.


¡Definitivamente tenemos gustos comunes para algunos documentales!

Nunca había visto una tierra así, en mi opinión, ¡será un poco complicado de replicar en casa! ¡Y ratas yum-yum taupier! ¡Excepto (para aquellos que lo han seguido) poner una taza de Mousline a continuación, por supuesto!
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Re: Conservando vegetales




por Adrien (ex nico239) » 09/07/19, 23:43

A mí me parece un pastel ... en cuanto a las ratas taupier, uno puede suponer que si el sistema existe es que funcionó.
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Re: Conservando vegetales




por Moindreffor » 10/07/19, 12:48

nico239 escribió:A mí me parece un pastel ... en cuanto a las ratas taupier, uno puede suponer que si el sistema existe es que funcionó.

Sí, pero trabajamos la tierra, lo que molesta a las ratas taupier.
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Re: Conservando vegetales




por Moindreffor » 11/07/19, 10:27

Stef72 escribió:La primera hora en 67c ° es comenzar el secado y comenzar la humedad al principio. De hecho, es poco probable que el medio de la fruta alcance esta temperatura desde el principio.
Para las fresas, se secaron en 10h / 11h con un buen resultado.

¿Cómo sentiste que estaban secos y pudiste dejar de secar?
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Re: Conservando vegetales




por Stef72 » 11/07/19, 12:35

Moindreffor escribió:
Stef72 escribió:La primera hora en 67c ° es comenzar el secado y comenzar la humedad al principio. De hecho, es poco probable que el medio de la fruta alcance esta temperatura desde el principio.
Para las fresas, se secaron en 10h / 11h con un buen resultado.

¿Cómo sentiste que estaban secos y pudiste dejar de secar?

visualmente está claro cuando un alimento todavía está húmedo y, en el peor de los casos, al tocarlo cuando se quitan las finas rebanadas de papel de hornear de fresa, ¡es una buena idea!
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Re: Conservando vegetales




por Moindreffor » 11/07/19, 14:05

Stef72 escribió:
Moindreffor escribió:
Stef72 escribió:La primera hora en 67c ° es comenzar el secado y comenzar la humedad al principio. De hecho, es poco probable que el medio de la fruta alcance esta temperatura desde el principio.
Para las fresas, se secaron en 10h / 11h con un buen resultado.

¿Cómo sentiste que estaban secos y pudiste dejar de secar?

visualmente está claro cuando un alimento todavía está húmedo y, en el peor de los casos, al tocarlo cuando se quitan las finas rebanadas de papel de hornear de fresa, ¡es una buena idea!

vale, gracias
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Re: Conservando vegetales




por phil53 » 12/08/19, 22:59

Un calabacín cortado en cubos pequeños que se ha sembrado 3 semanas en agua con 30g de sal por litro en un frasco con sello.
La conservación es exitosa, después de codificar la semana 1 se detuvo.
El sabor no es excepcional, pero cocinado es consumible y con imaginación debería ser capaz de conquistar los paladares.
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Re: Conservando vegetales




por Adrien (ex nico239) » 12/08/19, 23:09

Cocinamos y nos congelamos ... bueno, esa no es mi parte Imagen

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