Pan de doble pared

[lejustemilieu]

Hola,
Es aconsejable poner la tapa en las sartenes durante la cocción; Las pérdidas se reducen considerablemente.
También hay una manera de ganar fácilmente energía para cocinar, aislando los lados de la sartén; Tenía que pensarlo.
http://www.labonnecombine.ch/rubriques/ ... rt=1998_11
Es algo suizo, así que el precio ...
¡Es una pena que una de las herramientas más utilizadas a diario en el mundo esté tan poco optimizada!
Haría toneladas de carbón ahorrado, toneladas de gas, electricidad.
¿Es una idea para la tienda?

[bham]

Ahorre 60% de electricidad con una fuente aislada, incluso si la estufa tiene 50 años ...

Pero hay algo mejor que reemplazar la estufa. Cocinar sin tapa consume casi tres veces más energía: mantener 1,5 litros de agua hirviendo consume 720 vatios (190 vatios con tapa). Dos fabricantes suizos ofrecen sartenes de acero inoxidable de doble pared: Kuhn Rikon (gama Durotherm) y SIGG (gama Caliente). Este nuevo método de cocción, prácticamente puede apagar el fuego después de hervir y cocinar el guiso, permite un ahorro adicional de alrededor del 60% (80 vatios).

¡Cubrir su sartén consume 3 veces menos energía! De hecho, noté este fenómeno, pero desafortunadamente no puedo dejar la tapa (ventilada) en la sartén durante la cocción, incluso a fuego lento porque siempre termina desbordándose (pienso en cocinar pasta, arroz) . Así que solo puse la tapa para hervir.

[fthanron]

Hola bham

hay eso en Asia: http://www.zojirushi.com/ourproducts/re ... s/rds.html Investigue la cocina térmica con su motor favorito.

Creo que (creo ...; o)) haber visto dispositivos como ese existentes en la cocción modular a baja temperatura ... no se ve en Francia.

@+

[bham]

Sí, gracias Frederic, conozco estas ollas arroceras, son muy buenas, pero prefiero tener una sartén multipropósito, posiblemente de doble pared, para cortar el fuego y continuar el estofado o tener un fuego aún más pequeño .

[fthanron]

De hecho, este se llama olla arrocera y hay algunos que son multifunción: especies aisladas de olla de cocción lenta: carne, pescado, etc., pero todavía es una olla de cocción lenta de 70-100 ° C.

No encontré nada como "cacerola industrial aislada".

@+

[fthanron]

Acabo de ver este documento: http://www.mhzzhg.com/index.htm
El precio parece competitivo ... puede valer la pena explorarlo.

Obviamente, hay utensilios similares fuertes, producidos en India o China, pero no puedo ver si podemos llevar a cabo el acto de calentar. Búsqueda: hotpot inoxidable ...

Bonne soirée.

[Flytox]

Chai no es lo que ya existe, pero el aislamiento podría ser este:

Para intentar recuperar el máximo calor de la llama, los gases quemados se dirigen contra la olla y se aíslan del exterior durante el calentamiento.

La cubierta aislada se puede voltear para detener la circulación de gas. Una vez caliente, para perfeccionar el aislamiento, puede colocar la sartén en un aislante plano que taponará el fondo.

[bham]

Hola Flytox, tu idea es interesante y para profundizar, el único problema que veo es la rejilla de la estufa / estufa de gas que no está en tu dibujo, en la que la sartén se detiene. Su parte aislante parece estar colocada debajo de la rejilla ...
¿Y luego qué aislante tomar?
Y luego, en la posición sellada, ¿no se apagará el fuego, ya que los gases de combustión no podrán escapar y evitarán la llegada de oxígeno?

[fthanron]

Flytox, los diagramas se parecen mucho al principio de la estufa de cohetes que parece, es super eficiente



Por cierto, mirando las fotos y videos del fabricante austriaco citados anteriormente, tengo la impresión de que el sistema de doble pared se reduce a algo muy minimalista. ¿No es simplemente el espacio de aire entre las dos paredes lo que actúa como aislamiento?

@+

[Flytox]

Hola bham

Hola Flytox, tu idea es interesante y para profundizar, el único problema que veo es la rejilla de la estufa / estufa de gas que no está en tu dibujo, en la que la sartén se detiene. Su parte aislante parece estar colocada debajo de la rejilla ...
¿Y luego qué aislante tomar?

La idea será no tener que modificar las cocinas actuales (para ponerlas directamente en la parrilla), pero sería bueno recuperar todos los gases calientes ... en el medio, no estoy seguro de que el dibujo sea realmente la escala, es un primer borrador de papel aprobado sin creación de prototipos ...

Y luego, en la posición sellada, ¿no se apagará el fuego, ya que los gases de combustión no podrán escapar y evitarán la llegada de oxígeno?

En la posición sellada, las luces están apagadas, el flujo de gas se detiene para usar el calor acumulado para continuar cocinando un poco más.