L’EFSA évalue l’impact sur la santé des alcaloïdes pyrrolizidiniques dans l’alimentation humaine et animale

Le groupe scientifique CONTAM a déclaré qu’une classe d’AP, appelés AP 1,2-insaturés, peuvent agir comme des cancérigènes génotoxiques chez l’homme (c’est-à-dire qu’ils peuvent induire un cancer et endommager l’ ADN Molécule complexe en forme de chaîne portant le matériel génétique, présente chez les organismes vivants et certains virus. La molécule d’ADN (acide désoxyribonucléique) peut se copier elle-même et porte les instructions pour la fabrication de toutes les protéines utilisées pour la création et le maintien de la vie., le matériel génétique des cellules). Les experts du groupe scientifique ont par conséquent conclu qu’il n’était pas approprié d’établir une dose journalière tolérable Consommation journalière acceptable de substances présentes dans des aliments n’ayant pas été ajoutées délibérément à ces aliments (p. ex. des contaminants). ( DJT La dose journalière tolérable est la consommation journalière acceptable de substances présentes dans des aliments n’ayant pas été ajoutées délibérément aux aliments (p. ex. des contaminants).) et ont décidé en revanche d’appliquer l’approche dite de la marge d’ exposition Concentration ou quantité d'une substance donnée absorbée par une personne, une population ou un écosystème à une fréquence spécifique, dans un intervalle de temps donné.† (MOE – Margin of Exposure) afin d’évaluer le risque potentiel d’une exposition à cette classe d’AP dans les denrées alimentaires**.

Bien qu’il puisse exister d’autres sources d’exposition à des AP, en raison d’un manque de données disponibles le groupe scientifique CONTAM n’a pas pu quantifier l’exposition par l’intermédiaire de denrées alimentaires autres que le miel (les AP sont présents dans le miel en raison du butinage des abeilles). Les experts de l’EFSA ont utilisé des données relatives à la consommation de miel dans l’ensemble de l’Europe pour calculer la MOE pour différents types de consommateurs. Sur la base d’études animales, le comité scientifique de l’EFSA a conclu antérieurement que pour les cancérigènes génotoxiques, une MOE égale ou supérieure à 10 000 n’est que faiblement préoccupante en termes de santé publique. Cela est le cas chez les adultes, pour lesquels la MOE pour la consommation de miel contaminé par des AP 1,2 insaturés est en général supérieure à 10 000. Cependant, pour les enfants qui sont de grands consommateurs de miel, la MOE peut être aussi basse que 1 200 et 3 900 respectivement, ce qui pourrait indiquer une préoccupation possible pour la santé. De plus, pour les personnes qui mangent régulièrement du miel non mélangé provenant de certains petits producteurs, l’exposition aux AP pourrait être deux fois plus élevée que celle des consommateurs de miel produit industriellement pour la vente au détail.

Dans ses conclusions, le groupe scientifique CONTAM encourage les efforts actuellement déployés pour recueillir davantage de données sur les AP identifiés dans son avis et potentiellement présents dans des aliments pour animaux et dans certaines denrées alimentaires, notamment le lait, les œufs et la viande, ainsi que dans des compléments alimentaires à base de plantes élaborés à partir de végétaux contenant des AP. Les méthodes de détection actuelles étant limitées, le groupe scientifique a également recommandé la constitution d’un ensemble plus vaste et plus diversifié de normes de référence certifiées pour les AP. Davantage de données sur l’origine géographique et botanique des AP sont également nécessaires pour comprendre où les concentrations en AP peuvent être les plus élevées. Enfin, il est nécessaire de disposer de davantage de données toxicologiques concernant les AP les plus couramment présents dans le miel, afin de mieux appréhender les risques potentiels pour les consommateurs.

• Scientific Opinion on Pyrrolizidine alkaloids in food and feed