Perseguir el aluminio de su vida, por su salud!

[Obamot]

¿La leche pasteurizada ya no existe?



Por mi parte, solo tomo 0% de leche cuando encuentro solo UHT, por lo que no sufro el problema que se culpa (mala asimilación de grasas y descalcificación). Me gusta la leche, pero sería mejor prescindir de ella, según algunas fuentes ...

[Christophe]

¿El proceso UHT no es un tipo de pasteurización?

[Obamot]

Por supuesto, parte del mismo principio, pero => UHT = Upérisation

UHT = Temperatura ultra alta => esterilización de 140 a 150 ° C

Mientras que la pasteurización está entre 62 ° C y 88 ° C.

Si se supera esta temperatura, atacamos la integridad química de ciertos elementos del producto, por lo que no es apto para llevar el calificativo administrativo de "fresco"

Es por eso que podemos encontrar el upérisé vendido en el departamento no refrigerado.

De alguna manera, la uterización sería mejor que la pasteurización si se hiciera a una temperatura estable de 95 ° C (no importa si es corta, por el contrario):
- porque sabemos que es a esta temperatura que perdemos las propiedades organolépticas, las vitaminas, etc., lo que menos nos interesa.
- debido a que el proceso de operación, que cocina la leche, dura solo de 2 a 5 segundos, el enfriamiento se realiza con la misma rapidez. Y como ahora sabemos que no es la temperatura de cocción la que destruye las vitaminas, sino el aumento y la disminución de la temperatura. Si es muy corto, pierde el mínimo, excepto que 150 ° C es demasiado.

Una vez más, el interés comercial de los fabricantes y distribuidores prevalece sobre la salud de los consumidores. ¡Tendrá que parar un día!