¿Comida de Kyot'home?

El calentamiento y el cambio climático: causas, consecuencias, análisis ... Debate sobre CO2 y otros gases de efecto invernadero.
Christine
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por Christine » 27/06/06, 21:12

Sugerencia de menú belga para la semana:

Domingo: carne hermosa
Lunes: albóndigas con salsa provenzal, papas fritas
Martes: albóndigas con salsa de conejo, papas fritas
Miércoles: albóndigas con salsa de Lieja, papas fritas
Jueves: albóndigas de salsa andaluza, papas fritas
Viernes: albóndigas con salsa cazadora, papas fritas
Sábado: albóndigas con salsa de pimienta, papas fritas

: Cheesy: : Cheesy: : Cheesy: : Cheesy: : Cheesy: : Cheesy:
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zac
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por zac » 27/06/06, 23:43

Christine escribió:Sugerencia de menú belga para la semana:

Domingo: carne hermosa
Lunes: albóndigas con salsa provenzal, papas fritas
Martes: albóndigas con salsa de conejo, papas fritas
Miércoles: albóndigas con salsa de Lieja, papas fritas
Jueves: albóndigas de salsa andaluza, papas fritas
Viernes: albóndigas con salsa cazadora, papas fritas
Sábado: albóndigas con salsa de pimienta, papas fritas

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próximo domingo llenado de aceite y lleno de vehículo : Cheesy:
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Esto no es porque soy malo que trato de no hacer cosas inteligentes.
Logan
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por Logan » 28/06/06, 03:39

Hola
También deberíamos ver el% de pérdida debido al sector de producción y distribución.
Los supermercados están sacudiendo mucha basura, que también es parcialmente recuperada por los bancos de alimentos.

Si no fuera por la máquina de pan (buena iniciativa), me parece una lástima no llegar al final, comprando harina sin refinar químicamente (orgánica, por ejemplo) o moldeando su propio grano orgánico.

PRECAUCIÓN: la levadura no debe usarse con harina integral, sino con levadura.
Y el tiempo de fermentación debe ser lo suficientemente largo, lo que no es posible con levadura industrial y ciertas máquinas de pan.

http://fr.ekopedia.org/Levain#Acide_phytique
... pero ten cuidado de hacer que tu pan de levadura no esté exento de peligro
El pan integral (con levadura) es desmineralizante, a diferencia del pan blanco. Esto se debe al ácido fítico presente en el pericarpio del grano de trigo, que tiene el efecto de bloquear la asimilación de minerales. Consumir tal pan diariamente puede volverse dañino. El peligro en realidad proviene del ácido fítico. Disminuye o incluso inhibe la absorción de varios cationes (Zn, Cu, Co, Mn, Ca, Fe) al formar fitatos insolubles.
...
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Christophe
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por Christophe » 28/06/06, 09:29

Logan escribió:Si no fuera por la máquina de pan (buena iniciativa), me parece una lástima no llegar al final, comprando harina sin refinar químicamente (orgánica, por ejemplo) o moldeando su propio grano orgánico.


¿De verdad crees que económicamente es más interesante hacer tu propio pan o incluso ir a buscarlo (en bicicleta) al panadero del pueblo?

Estoy seguro que no! Las pequeñas producciones siempre son mucho más contaminantes que las grandes ... informadas obviamente a la unidad.
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Christine
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por Christine » 28/06/06, 21:40

Logan escribió:De lo contrario para la máquina de pan (buena iniciativa)


Vemos más y más "cocinas de pan" pero en general todas son eléctricas. No es realmente interesante
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Logan
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por Logan » 29/06/06, 00:00

econology
Sí, las economías de escala son beneficiosas para la ecología, pero no siempre ... y hay ventajas definitivas en hacer su pan.

Ya podemos elegir nuestra harina o trigo orgánicos, en sí mismo es suficiente para justificar la transición a la autoproducción (aunque solo sea políticamente).
Además, comprando localmente, al productor local para quienes pueden y no en el supermercado, luchamos a nuestra manera contra la captura de la agricultura productivista por parte de los productores de semillas que es todo menos ecológica (es una afirmación que merece desarrollos pero es un gran tema y no tengo las agallas)

Reconozco que las máquinas de pan son en su mayoría artilugios artificiosos.
Nada podría ser más fácil que hacer pan y levadura sin un equipo especial.

Yo diría que hacer su propio pan, aunque no sea estrictamente hablando, tenga un efecto inmediato en la mejora de nuestra ecosfera, es un gesto político hacia los profesionales de la alimentación para alentarlos a hacer productos orgánicos.
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Denis
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¿Comida de Kyot'home?




por Denis » 29/06/06, 22:13

en casa, hacemos pan a la antigua usanza, con un horno de leña, de mi construcción, es genial, pan de nueces (tostado) finalmente del árbol en el jardín : Cheesy: , tocino, etc ... ¡pero amasar a mano lleva tiempo!
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