Un Marseillais inaugurado

[gegyx]

¿El aceite para freír es tan neutral como eso?

Un día, debido a la congestión en la cocina, mi esposa había puesto la freidora SEB en un trastero. Ella había servido muy poco ...
Quizás, un año después, encontré esta freidora y la abrí; ella todavía tenía su aceite de la última cocción, congelado; salió un vago olor a rancio ... Balanceé el aceite y limpié el recipiente.
Bueno, en toda la pared y en el fondo de la freidora, que había permanecido en contacto con el aceite congelado, el recubrimiento tenía marrón y parecía corroído...
El aceite para freír debe recuperar un algo de acidez de papa, que debe pasar la ultrafiltración a 5 micras.
Este aceite reutilizado se encontrará en toda la cadena de combustible del vehículo a partir de entonces.

(Solo hay vehículos de gasolina en mi casa, y no es mi oportunidad en estos momentos actuales ...)

[Christophe]

El aceite usado plantea problemas de corrosión, al igual que algunas reacciones electroquímicas.

No "mezcle" materiales con afinidad electrónica (potencial redox, regla gamma ...) en las líneas en contacto con el aceite (latón o cobre para prohibir porque reaccionan con las piezas en allumninum de bombas de inyección).

Hay un tema muy interesante sobre este tema en el forum Oliomóvil:forum/viewsujet.php?t=1133 'target =' _ blank '> http://www.oliomobile.org/forum/viewsujet.php?t=1133

Sabes más de lo que fui yo quien lo creó jajaja

[gegyx]

He leido el enlace. Gracias.

En el ejemplo de mi freidora, no hay fenómeno de "batería eléctrica".

El aceite fue congelado, compacto en la cacerola durante un año, sin movimiento, sin renovación de aire; Además, la tapa estaba cerrada.
Solo había un tipo de metal en contacto, a saber, un recubrimiento "especial" para este uso, que solo había roto una docena de alevines (con un aceite de girasol renovado, obviamente ...) .
Solo puede ser la acidez que atacó el recubrimiento, no estudiado para almacenamiento prolongado.

[Andre]

¡Hola
Cuando recogiste aceite en el barril detrás del restaurante
en el aceite usado también está el producto de limpieza del plato de hamburguesa del vinagre, sal, ect .. debes tener cuidado con el cocinero que le proporcione un barril, para que solo ponga aceite
(y de vez en cuando ir a cenar a su restaurante).
Pero apúrate porque hay varias empresas que se están empezando a organizar para recolectar estos aceites, actualmente le cuesta $ 15 al cocinero deshacerse de su aceite, pero en poco tiempo como el aceite de motor las empresas volverán a comprar sus aceites.
El aceite nuevo para comprar en gran formato cuesta $ 1 por litro, un pequeño restaurante gasta 60 litros por semana lo suficiente para abastecer a un automovilista.
Poca experiencia
Hace 5 años había rociado la parte inferior de mi cuerpo con aceite, uso de papa frita, aceite de maíz para freír, pero lo calenté y fue muy efectivo, se quedó atascado durante varios años sin hacer óxido, incluso es difícil enviarlo con acetona.
El año pasado compré aceite nuevo para freír y repetí la operación, las primeras salidas bajo la lluvia se lavó todo este aceite
Conclusión El aceite de freidora usado tiene una estructura muy diferente del aceite nuevo, dependiendo de si se usó para hacer papas fritas o anillos de cebolla, además el recocido repetido cambia su composición.
André