Carne sin carne.

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Carne sin carne.




por Sen-no-sen » 17/04/16, 23:41

Los franceses se sienten atraídos por la "carne sin carne"


Se espera que las ventas mundiales de sustitutos de la carne para saltar a 6,4% anual entre 2015 y 2020, 5 a casi mil millones. En Francia, los productos etiquetados como "vegetariano" han experimentado un fuerte crecimiento en el último año.
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El diagnóstico de la OMS podría pesar sobre el apetito francés para la carne. De acuerdo con una evaluación publicada el lunes, el consumo de embutidos es cancerígeno y el de la carne roja "probablemente" también. Un ámbito muy amplio, ya que la carne de cerdo está incluido, así como la carne de vaca, ternera, cordero, ovejas, caballos y cabras. Las alternativas a estos productos existen y esperan obtener un lugar cada vez mayor en el paisaje. La "carne sin carne" - o sustitutos de la carne - de soja, trigo y otras proteínas que experimentan un crecimiento explosivo en todo el mundo, especialmente en América del Norte y Europa. Se espera que este mercado para subir a 6,4% en valor año tras año entre 2015 2020 y, llegando a 5,17 millones (4,68 millones de dólares)Según un estudio del instituto y del mercado Los mercados.


http://www.lefigaro.fr/conso/2015/10/26/05007-20151026ARTFIG00263-les-francais-se-laissent-seduire-par-la-viande-sans-viande.php

La carne sin carne (sin carne) Comienza a hacer un tabaco más oros Atlántico y comienza ya seducir a los grandes monopolios de la cuota de alimentos del monde.Compte Dado el enorme impacto de la ganadería sobre el medio ambiente (emisiones de GEI, la contaminación de suelos y ríos, los océanos, los animales sufren, etc ...) y social (obesidad, cáncer, etc ...) un sector como sería producir por sí mismo uno de los principales cambios ecológicos y sociales cuyo alcance parece todavía en gran parte minimizado.

Raro de hecho son las invenciones que se alinean tantos puntos positivos, el aspecto más innovador y tengan una rentabilidad (relativamente baja hacia adelante) representan un potencial éxito que parece difícil evitar la ascensión: de En primer lugar el cumplimiento de los grandes monopolios económicos (sector de la rentabilidad, el crecimiento asegurado,lavado verde ), El otro de acuerdo a una gran parte de la población en su mayoría contaminados por el ascenso de comida basura.
Recordemos que el ganado contribuye 14% de las emisiones de gases de efecto invernadero ... y la deforestación.
.... 80% de la deforestación del Amazonas es causada por la expansión de las tierras para la agricultura y el cultivo de organismos modificados genéticamente (generalmente de soja que se utiliza para alimentar la ganadería en corrales de engorde).
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Re: La carne sin carne.




por Obamot » 18/04/16, 02:11

Es una pendiente resbaladiza .... Pero gracias por iniciar este interesante hilo.
Tiendo a algunos detalles (pero estos sectores tienden a mejorar.)

Porque si son filetes de soja, asarlos producirá ácidos grasos "TRANS" que son perjudiciales para la salud.
Si las entidades gestoras de los problemas de salud pública hicieron su trabajo apropiadamente, deben prohibir el peligroso o nocivo o no lo hacen. Y por supuesto no autorizar productos si sabemos que hay peligro a largo plazo, pero que no lo hacen! Por lo que el consumidor más incapaz de hacerlo y se desmorona la credibilidad de estos servicios, por desgracia.

Y ¿por qué carne de soja - potencialmente dañino - mientras que no sería necesario puesto que ya son maravillosos y delicioso queso de soja (. Sin tostar y sin peligro) Esto significa que si para información ahora destilada en estos temas, es poco convincente. A esto se añade el problema de la soja transgénica. Aún no se ha hecho el truco.

En cuanto a los sustitutos de la carne que se han producido a partir de células madre (y de los que no hemos hablado durante un tiempo), no veo cómo esta carne sería menos cancerígena que la "real".

Habrá que ver ...
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Re: La carne sin carne.




por Sen-no-sen » 18/04/16, 11:06

Obamot escribió:
Si las entidades gestoras de los problemas de salud pública hicieron su trabajo apropiadamente, deben prohibir el peligroso o nocivo o no lo hacen. Y por supuesto no autorizar productos si sabemos que hay peligro a largo plazo, pero que no lo hacen! Por lo que el consumidor más incapaz de hacerlo y se desmorona la credibilidad de estos servicios, por desgracia.



Los poderes políticos son los pedidos de los monopolios económicos, eso es un hecho.
Prohibir cualquier cosa que sea peligrosa caída del idealismo ... ver totalitarismo para muchos consumidores.
Ya que sería, por tanto, prohibir el tabaco, el alcohol, la carne roja muy exigente, azúcar ... no estoy seguro de que este es el gusto de cada uno.
Debemos ser pragmáticos, la prohibición no puede tocar el mejor aditivo alimentario (como el glutamato monosódico, aspartamo, etc ...), el resto es de hecho demasiado cultural.
En cuanto a la carne sin carne, incluso si no es impecable, presenta un / bienestar de los animales / entorno de riesgo / beneficio / salud muy convincente.

Y ¿por qué carne de soja - potencialmente dañino - (. No sin peligro para asado), mientras que no sería necesario puesto que ya son maravillosos y delicioso queso de soja


Bueno, le pedirás a un "hombre de carne" que reemplace su bistec con "delicioso" tofu ... ¡y lo discutimos nuevamente! : Mrgreen:
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Re: La carne sin carne.




por Obamot » 18/04/16, 12:44

Y si se lleva un golpe después de que el problema se resuelve, en efecto, (a menos que el paciente sobrevive pero que puede ser muy costoso para el secu.)

Anotaste los puntos que te interesan, habrías omitido el principal que son los ácidos grasos "TRANS" resultantes de la cocción a alta temperatura. Allí aún no es cultural ya que la carne sin carne aún no ha ingresado a la aduana, las autoridades podrían actuar.

Precisamente en temas culturales, este es un punto estoy de acuerdo contigo en parte, no es "prohibir", pero para emitir directivas de "reemplazar" el POIspor sus sustitutos saludables. Ha pasado más de medio siglo que dura y todavía no hemos llegado.

Entonces podemos gravar los refrescos azucarados como Sarkozy se había comprometido (que no era una mala idea, como los impuestos sobre el tabaco y alccool que ya existen. Y así vinieron de maneras.)

A pesar de que no me gusta mucho, estoy en contra de las medidas coercitivas que son a menudo contra-productivo y no han impedido que la gente beber y fumar (aunque se desaceleró el borracho barco, un poco).

Dicho esto, el hilo vale la pena visitar y espero que la solución se encuentra en la forma en que usted sugiere. Por mi parte tuve sustitutos sin carne bistec con arroz y especias que eran adecuados y confirmar que si queremos, podemos llegar a cosas cercanas a la carne de asnos ..! Debe encontrar la combinación correcta (que no contiene ningún efecto secundario).
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Re: La carne sin carne.




por Sen-no-sen » 18/04/16, 14:56

Obamot escribió:habrías omitido el principal que son los ácidos grasos "TRANS" resultantes de la cocción a alta temperatura.


Ciertamente, pero aún menos que con los filetes de "carne real" y sin los problemas asociados con el hemo (que contiene hierro hemo, el principal responsable de la carcinogénesis colónica).
Nada prohíbe el uso de grasa monoinsaturada para tales preparaciones.

Precisamente en temas culturales, este es un punto estoy de acuerdo contigo en parte, no es "prohibir", pero para emitir directivas a "reemplazar" venenos sus alternativas más saludables.


Soy de esta opinión, pero por desgracia (y este es un vegetariano por nacimiento que dice que!) Es muy, muy difícil cambiar los hábitos alimenticios de las personas en un corto período de tiempo ... o en la dirección equivocada (comida basura).

Dicho esto, el hilo vale la pena visitar y espero que la solución se encuentra en la forma en que usted sugiere. Por mi parte tuve sustitutos sin carne bistec con arroz y especias que eran adecuados y confirmar que si queremos, podemos llegar a cosas cercanas a la carne de asnos ..! Debe encontrar la combinación correcta (que no contiene ningún efecto secundario).


Personalmente carne sin carne no es de interés para mí, porque no me gusta el sabor de la carne, por lo que ciertamente no es para encender a los productos vegetales que tienen el sabor!
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Re: La carne sin carne.




por Janic » 19/04/16, 17:27

Dicho esto, el hilo vale la pena visitar y espero que la solución se encuentra en la forma en que usted sugiere. Por mi parte tuve sustitutos sin carne bistec con arroz y especias que eran adecuados y confirmar que si queremos, podemos llegar a cosas cercanas a la carne de asnos ..! Debe encontrar la combinación correcta (que no contiene ningún efecto secundario).
Personalmente carne sin carne no es de interés para mí, porque no me gusta el sabor de la carne, por lo que ciertamente no es para encender a los productos vegetales que tienen el sabor!

Sustitutos de la carne se utilizan principalmente para la transición de los gustos de un producto a otro. De hecho, el pequeño sabor de la carne que participan en la cocina, porque lo que domina todo esto es que se añade a ella (con algunas excepciones, por supuesto!) O preparaciones vegetales utilizan esencialmente los mismos ingredientes de cocina alojamiento que los preparados de carne, por lo que algunos gourmets mal en otras partes.
Así oposiciones son más cultural o política alguna.
Sigue siendo el "mito" de la soja, que se utiliza sobre todo en un momento en el que aboga por el consumo animal se expresa en términos de proteína "noble". Pero esta leguminosa es rica en proteínas, algunos defensores VG destacaron su rica pretendían tranquilizar a los consumidores potenciales que temían una carencia, deficiencia.
Pero nosotros, legumbres cultural y culturalement, con excepción de la soja, que sabe que ya estamos acostumbrados sin esta planta no se justifica sobre todo a los demás. Esto no rechaza siempre, pero no vale mucho para ser destacado.
El problema con nuestro sedentario, sino que es precisamente el exceso de proteína.
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Re: La carne sin carne.




por Sen-no-sen » 19/04/16, 20:57

Janic escribió:Sustitutos de la carne se utilizan principalmente para la transición de los gustos de un producto a otro.


Ésta es la principal ventaja de sus platos "sin carne".
Demasiada gente consume carne en los países industrializados, y aquellos desde edades tempranas donde se recomienda (por dogma) consumir "una carne" para cada comida (almuerzo, cena) ... todo sin ningún fundamento científico serio ...
Si sólo se 20% de las carnes fueron reemplazados por sustitutos, el impacto ambiental sería enorme.
Se estima 60 100 a miles de millones de animales mueren cada año para alimentar a la (in) humanidad ... :|
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Re: La carne sin carne.




por Obamot » 20/04/16, 08:26

Es interesante ver lo que la OMS como la ingesta de proteínas recomendada en el período de entreguerras ... (porque las necesidades humanas no han cambiado mucho desde entonces) ...

Esto se expresa en g / kg de peso corporal ya sea por 1gr kg / día para un adulto.
Sino como una parte buena dev (r) tiene que ser cubierta por contribuciones végéraux, la proporción de proteína animal era casi la de 1 2 o comidas a la semana! 2 3 o si se tiene en cuenta el pescado 1 una vez por semana (ouch Janic se revendedor me recuerda ... sólo los datos históricos)!

Así que no sé por qué una deriva tal en los hábitos alimenticios, pero que deseaban poner un alto el año pasado, lo que indica que el consumo de carne no era seguro. Lo cual es una buena cosa.

Así que no sé de dónde vienen estos "consejos". ¿Tiene una fuente?

Aquí es mío (página 414):
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2395818/
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Re: La carne sin carne.




por Janic » 20/04/16, 10:15

hola obamot
pero que deseaban poner un alto el año pasado, lo que indica que el consumo de carne no era seguro. Lo cual es una buena cosa.
pero, como de costumbre, con algunos pasos subterráneos de retardo. Durante décadas, siglos, milenios habían sido encontrados (no hay laboratorios o retortas) el consumo de carne tuvo efectos deletéreos que desaparecen en el juicio de este consumo antiphysiologique.
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Re: La carne sin carne.




por Obamot » 20/04/16, 12:25

Era curioso que el debate sobre Futur_a menos de 2 meses antes de la nota de prensa de la OMS:
http://forums.futura-sciences.com/debat ... mites.html

: Mrgreen: : Mrgreen: : Mrgreen:
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