Calentamiento global :
los viticultores están preocupados
Delfina Chayet
13/08/2009 | Actualizado: 09:17 | Agregar a mi selección
Según estos profesionales, el sabor del vino ya ha cambiado y el aumento de las temperaturas modificará las variedades de uva tradicionales.
Son cincuenta viticultores, cocineros, enólogos o sumilleres y, como tales, fervientes defensores de los terruños franceses. Sus firmas aparecen al final de un "llamamiento solemne" presentado al Presidente de la República y al Ministro del Medio Ambiente, unos meses antes de la conferencia climática de Copenhague. "El calentamiento global está haciendo que las vides sean cada vez más vulnerables", escriben en este foro del mundo. El buque insignia de nuestro patrimonio cultural, los vinos franceses, elegantes y refinados, están hoy en peligro ".
Según estos profesionales, el sabor del vino ya ha comenzado a cambiar. Las fechas de cosecha se han adelantado regularmente durante los últimos treinta años, y el sol está cargando las uvas con azúcar. "El calentamiento da como resultado vinos más picantes y ricos, con contenidos de alcohol más marcados", dice el sumiller Franck Thomas. Estos vinos son menos digeribles, menos finos y menos agradables de beber a diario ". Con el aumento de las temperaturas, este fenómeno se intensificará. A largo plazo, la carta de vinos franceses cambiará profundamente. Las denominaciones de origen marcadas se darán la vuelta.
Vides en Bretaña
"En cuarenta o cincuenta años, el pinot noir o el riesling como se hacen hoy en Borgoña y Alsacia, por ejemplo, habrán desaparecido", predice Franck Thomas. En esta fecha, podrían surgir nuevas regiones vinícolas en Bretaña y Normandía, pero también en Inglaterra. "Si no se hace nada para reducir los gases de efecto invernadero, las vides se moverán 1 km más allá de sus límites tradicionales para fines de siglo", advierte Anaïz Parfait de Greenpeace. Según Jean-Pierre Chabin, geógrafo de la Universidad de Borgoña, "podemos pensar que habrá viñas en el sur de Suecia y en Escocia".
Pero para Jean-Philippe Bret, productor de la finca Soufrandière, en el sur de Borgoña, "lo que hace que un vino de terroir sea específico no es solo el clima, sino también los suelos, una exposición y un saber hacer. Debido a que esta conjunción es imposible de encontrar en otro lugar, nunca haremos Borgoña en otro lugar que no sea Borgoña ”.
El chef Marc Veyrat, el sumiller Antoine Petrus y las fincas Zind Humbrecht en Alsacia y Selosse en Champaña se unieron para evitar este escenario. Todos esperan la firma en Copenhague de un "acuerdo ambicioso" que "comprometa a los países industrializados a reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero en al menos un 40% para 2020".
Frenar la fuente de noticias