salmón fumar en sí en casa, consejos y trucos

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Christophe
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salmón fumar en sí en casa, consejos y trucos




por Christophe » 14/12/12, 10:49

Tema dividido desde: https://www.econologie.com/forums/la-sauciss ... 12177.html

conejo escribió:
Christophe escribió:Salmón (filetes), mi padre ha fumado durante 2 o 3 años ... creo que echaron de menos los primeros. Es sutil que la carne ... Todavía la comí hace poco, es mucho más sabrosa que el salmón ahumado comprado ...


Si tienes algún consejo, especialmente para evitar las albóndigas.
El precio del salmón, incluso de cultivo, no debe pasarse por alto.
Hasta ahora
-He eliminado los bordes (tal vez un error, parece que en youtube
hacen esto después de fumar).
-Puse los filetes en el congelador. Los filetes están separados por un
hoja de celofán para poder tratarlos uno por uno. Congelador
tiene como objetivo matar a los parásitos y poder mantener las redes.
-a las 15 p.m., coloqué una red en 5 mm de sal de mesa y la cubrí con
5 mm de sal. Todavía estaba congelado. Lo empaqué todo en celofán
y póngalo en la nevera (cajón de verduras).

- Hacia la medianoche, el desallerai enjuagando
la red en agua fría (unos segundos) luego cuelgue la red
La nevera para secar.
- mañana por la tarde empiezo a fumar si todo sale bien
bien. 4 horas en la haya.
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por Conejo » 15/12/12, 00:01

El salmón acaba de terminar de fumar.
El sabor del humo es un poco acre, así que empaqué el filete
en celofán y poner en la nevera hasta mañana.
es que el sabor del humo domina al del salmón. Espero que
Esto se equilibrará después de unos pocos tiempos de maduración.

Por otro lado, en lo que respecta a la salazón, creo que tenía la mano pesada.
Es bueno pero demasiado sucio, así que reduzca el tiempo de salazón. O entonces
sal solo con la cantidad correcta de sal para el peso del filete.
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por Christophe » 15/12/12, 11:59

Este es exactamente el caso de los de mi padre: un olor a humo mucho más fuerte (necesariamente es humo real ... porque el 80% del salmón ahora es aroma ... sí. ..) y, a menudo, también mucho más salado que los del comercio.

Ve a pedirle consejo.
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GuyGadebois
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Re: Fumar salmón en casa, consejos y trucos.




por GuyGadebois » 19/05/20, 11:52

Ya fumé salmón, no se pone alto. : Mrgreen:
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Re: Fumar salmón en casa, consejos y trucos.




por Exnihiloest » 20/05/20, 18:13

GuyGadebois escribió:Ya fumé salmón, no se pone alto. : Mrgreen:

Aquí, un seguidor de las Grandes Cabezas.
Jean Yanne lo hizo antes que tú.
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Re: Fumar salmón en casa, consejos y trucos.




por GuyGadebois » 20/05/20, 18:16

Exnihiloest escribió:
GuyGadebois escribió:Ya fumé salmón, no se pone alto. : Mrgreen:

Aquí, un seguidor de las Grandes Cabezas.
Jean Yanne lo hizo antes que tú.

Pareces más consciente que yo, obviamente.
Bueno, para no estar completamente fuera de tema, diría que ya he fumado salmón en mi sartén (aproximadamente 20 minutos sobre la marcha) con romero, tomillo y madera cadeada parcialmente cubierta de cenizas para que no haya No ignición y que el resultado fue famoso.
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Re: Fumar salmón en casa, consejos y trucos.




por Exnihiloest » 20/05/20, 18:31

GuyGadebois escribió:
Exnihiloest escribió:
GuyGadebois escribió:Ya fumé salmón, no se pone alto. : Mrgreen:

Aquí, un seguidor de las Grandes Cabezas.
Jean Yanne lo hizo antes que tú.

Pareces más consciente que yo, obviamente.

No más, pero no plagio a nadie.
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Re: Fumar salmón en casa, consejos y trucos.




por GuyGadebois » 20/05/20, 18:35

Exnihiloest escribió:No más, pero no plagio a nadie.

Yo tampoco porque no lo sabía, pero tienes que creer que las grandes mentes se encuentran. : Mrgreen:
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Re: Fumar salmón en casa, consejos y trucos.




por Exnihiloest » 20/05/20, 19:29

GuyGadebois escribió:...
Yo tampoco porque no lo sabía, pero tienes que creer que las grandes mentes se encuentran. : Mrgreen:

Por eso estoy hablando de plagio.
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Re: Fumar salmón en casa, consejos y trucos.




por GuyGadebois » 20/05/20, 19:36

Exnihiloest escribió:
GuyGadebois escribió:...
Yo tampoco porque no lo sabía, pero tienes que creer que las grandes mentes se encuentran. : Mrgreen:

Por eso estoy hablando de plagio.

Obviamente no sabes la definición de esta palabra.

PLAGIAT, sustantivo. mascota
ARTES, LITT.
A. Plagio (una obra; y p.méton. Su autor). Synon saqueo, piratería (fam.). Aquí hay una Adoración de los Magos, de Van Der Eeckout, quien fue alumno de Rembrandt, quien siempre se inspiró en él, quien siempre lo copió hasta el plagio (DU CAMP, Hollande, 1859, p.47). Fue acusado de plagio. Fueron a cortar en su trabajo y el de oscuros pasajes de colegas escogidos y maquillados artificialmente; y se comprobó que había robado sus inspiraciones de otros (ROLLAND, J.-Chr., Amies, 1910, p.1190):

[Claveret] publica una carta a Sieur Corneille, supuestamente autor del Cid. Siempre es la misma acusación de plagio, tan extraño en un momento en que la literatura antigua y extranjera fue saqueada sin escrúpulos, donde los mismos temas se repetían constantemente, y donde personas como Rotrou y Mairet no pasarían hoy. solo para traductores o adaptadores.
BRASILLACH, Corneille, 1938, p. 152.
BP Meton. Trabajo realizado de préstamos; reproducción no reconocida de una obra original o parte de ella. Synon rastreo, copia, compilación (literal). Están listos para declarar que la Comedia de Balzac es un plagio de la Odisea, y que todas las palabras de Chamfort deben haber sido dichas por Adán en el paraíso terrenal (GONCOURT, Journal, 1884, p.349). Hemos citado todo el párrafo 6 de los comentarios antimetafísicos de Mach. Es, de un extremo al otro, solo un plagio de Berkeley (Lenin, Material. Y empiriocritic., 1933, p.22).
Hablar. y Orth.: []. Att. en Ac. dep. 1762. Etymol. e Hist. 1697 "acción de plagio" (P. BAYLE, Dict. Hist. Y crit., Art. Aretin [Léonard], nota F). Der. plagio *; suf. -a *. También notamos plagio "id". en 1680 (LE GALLOIS, Traite des plus belles bibl., París, E. Michallet, p.169). Freq. abdominales. litro.: 98.
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