Un grupo de científicos estadounidenses comenzó a disculparse por las palomitas de maíz después de descubrir que la cáscara de las palomitas de maíz, que tiende a atascarse entre los dientes, es una mejor fuente de antioxidantes que las frutas y verduras. verduras.
Al estudiar las palomitas de maíz de cerca, los investigadores de la Universidad de Scranton, Pensilvania, descubrieron que El casco de palomitas tenía un alto contenido de polifenoles y fibra.
El bajo contenido de agua de las palomitas de maíz en comparación con las frutas y verduras tiene algo que ver con esto. De hecho, en las frutas y verduras, los polifenoles se diluyen en 90% de agua, mientras que las palomitas de maíz contienen solo aproximadamente 4% de agua, según los investigadores, que se expresaron durante una reunión. Simposio Nacional de la American Chemical Society en San Diego, el 25 March.
Los investigadores compararon el contenido de polifenoles de las palomitas de maíz y el maíz (no soplado) con el de la fruta. Veredicto: En porciones iguales, las palomitas de maíz contienen hasta 300 mg de polifenoles, 114 mg de maíz y todas las frutas muestran 160 mg de polifenoles.
"Estos cascos merecen más respeto", concluyó uno de los autores del estudio en una declaración. "Estas son minas de oro nutritivas".
Todavía hay algunos principios que debe respetar para evitar convertir este bocadillo saludable en una pesadilla nutritiva: evite cocinar sus palomitas de maíz con aceite, agregue un pequeño plato de mantequilla o vacíe su salero.
La mejor manera de cocinarlo es usar un soplador de palomitas de maíz.
Otros métodos de cocción, en una cacerola cubierta con un poco de aceite o en el microondas, producen palomitas de maíz con el doble de calorías.
El estudio tampoco significa reemplazar todas las frutas y verduras frescas con palomitas de maíz, ya que la merienda no puede proporcionar las vitaminas y nutrientes que contienen.
Sin embargo, las palomitas de maíz pueden proporcionar más del 70% de las ingestas diarias recomendadas de granos enteros, lo que llena las deficiencias nutricionales de las personas que consumen muy poco.
Cabe señalar que en 2008, los investigadores han relacionado incidencias particularmente altas de enfermedad pulmonar con la mantequilla falsa que acompaña a las palomitas de maíz en el microondas. Los trabajadores de las plantas de palomitas de maíz, por ejemplo, tenían un mayor riesgo de desarrollar enfermedades respiratorias debido a su exposición al diacetilo, el ingrediente que da aroma a la mantequilla artificial.
Fuente: http://www.cyberpresse.ca/vivre/sante/n ... cancer.php
en éxtasis ante la "ciencia" ...
