Hablemos de las frutas y jugos de salud?

[Christophe]

Después de que el secreto de la vaca que ríe, Consumidor-durable / el-secreto-de-la-vaca-que-risas-conservación-de-queso-a-temperatura ambiente-t14777.html Me gustaría que desarrollamos un poco acerca de los zumos de frutas ...

La oferta es muy amplia ahora como lo es en el contenido (la calidad del jugo) que el recipiente (tipo de embalaje) ...

Jugo puro, base concentrada, néctar, con o sin "puré o pulpa" ...
Esterilización, pasteurización, pasteurización rápida, jugo fresco, el almacenamiento en frío o ningún radio ...

En resumen se pierde un poco!

¿Qué ocurre con los aportes de nutrientes (incluyendo vitaminas?) Asociados a estos métodos de conservación?

Sólo unos pocos años había un problema (France2 creo) en la plataforma de jugo de naranja concentrado estable de riesgo de base ... pero ¿y el otro jugo?

En este momento, me tomo una gran cantidad de jugo (refrescos son de alguna manera peor para la salud que el peor jugo supongo) ...

[Did67]

Esto es, creo, bastante simple: puesto que el hombre era mono, e incluso un poco antes, los frutos fueron un alimento importante. Para vitaminas, azúcares, etc ... Es un problema de salud rehecha durante el verano ...

Por tanto, asumo que la "selección" ha dotado a este gran mono dadais de qué "digerir y asimilar" los frutos.

Así que ya, para empezar: el ideal, no el jugo. Es el fruto. Con la pulpa, piel, y todo ...

Y entonces usted rechazó:

- Cuanto más líquido y filtrado es, menos "natural" es, menos rico y probablemente menos adaptado a nuestra fisiología ...

- Más que era calentado o calefacción / refrigeración / calefacción, las sustancias más frágiles (vitaminas, antioxidantes), etc han tenido un éxito. De acuerdo con este principio, un jugo fresco jugo puro 100% es mejor que 100% jugo reconstituido (jugo concentrado, transportado y re-diluirse antes pasteurizada) ...

- Los "jugos frescos" sin tratar de manera similar serán mejores que los jugos "flash pasteurizados" que serán mejores que UHT que será mejor que la pasteurización convencional ...

Todo esto sin hablar de la calidad de partida del fruto (frutos "industriales" de cultivo intensivo y tratados hasta 26 veces, o no sé cuántos ...). Puede imaginarse que son exclusivamente las "frutas más hermosas seleccionadas solo para usted" las que han sido prensadas. ¡Está marcado en el paquete! ¡Los feos, los podridos, los vendemos enteros, en cajas! ?

No me refiero a los néctares, que son "venenos" y una de las principales causas de la obesidad: el exceso de azúcar. ¡Debería ser prohibido!

Finalmente, no olvidemos nunca que nuestro organismo fue "seleccionado" bajo la presión del hambre: almacenar rápidamente era un criterio de supervivencia para Cro-magnon y Neanderthal. Se vuelve contra nosotros hoy, en tiempos de abundancia. Demasiado jugo es ... ¡dañino!

¡Eche un vistazo al contenido energético de un vaso de jugo de naranja y compárelo con su "ración"! Estarás atrapado. Es media hora de bicicleta estática a buena potencia, para eliminar esa energía ... Bueno, sí, los frutos son dulces, muy dulces, incluso cuando la acidez lo enmascara ...

Y cuando te dije que hay al menos una referencia bien fundada de un inglés que murió de cirrosis después de beber 2 o 3 (de nuevo, no recuerdo) litros de jugo de zanahoria, todos los días después de leer que estaba bien! Sí, el caroteno, provitamina A, se transforma en vitamina A en el hígado. Como cualquier molécula (drogas, etanol en alcohol, glucosa / glucógeno en pato con foie gras ...): si hay demasiado trabajo para el hígado, ¡se convierte en cirrosis! jugo de naranja, debemos poder drogarnos igual!

Así que, además, debe ser razonable!

Vale. Como es habitual, esta es mi opinión, y sin matices ...

[Obamot]

Did67 ha dicho todo o casi ... Solo podemos agregar eso:
- Coma fruta da fibras que están ausentes en el jugo.
- Frutas bajan la temperatura del cuerpo (que es como si estuvieran hechos para eso ...) y es conveniente en el verano durante la temporada;
- El azúcar blanco se utiliza a menudo en zumo de frutas para controlar el sabor (no se admiten tolerancias).
- La acidez natural de la fruta no hace daño a nuestro cuerpo cuando no todos los componentes aditivos / naturales que contribuyen a la catálisis.
- a contrario, la acidez de un zumo de fruta envasado en un envase puede ser nocivo (equilibrio ácido / base del cuerpo humano).
- Las enzimas contenidas en la fruta natural, preparan la digestión de forma adecuada en relación con la saliva.
- la protección natural de las frutas (piel y debajo de la piel), sirve como desinfectante natural y también prepara la digestión. ¡Es por eso que sería bueno no quitar la piel de las frutas (y verduras) y comerlas con ella!
- Formas de vitaminas en las frutas, sin desnaturalizar, contribuyen a la salud. En el jugo condicionada, ya hay alteraciones.

[Did67]

- Coma fruta da fibras que están ausentes en el jugo. .

En este sentido, observaremos una "moda" casi tan "tonta" como los montículos de permacultura: la de los jugos de verduras.

Los fabricantes de "máquinas" (vendidas a un precio elevado), sin duda, se encuentran allí.

Es las verduras que defraudar a crujir en bruto ...

[Obamot]

Sí se puede, tenemos la suficiente longitud para destripar él. Pero el pensamiento no es digerible para todo el mundo ...
Tienes que ir paso a paso. Por último ya comemos bastante cruda así, sin darse cuenta: aguacates, zanahorias, col, coliflor, pepino, hinojo, judías menos frecuencia, pero las habas planas grandes (especialmente en Asia), maíz fresco, rábano rojo o blanco, y necesariamente todas las ensaladas u otros endibias e incluso champiñones de París! Que alguna vez trató espárragos frescos? !!!

[Janic]

De hecho, casi todo se ha dicho con algunos matices sobre estos últimos puntos.

En este sentido, observaremos una "moda" casi tan "tonta" como los montículos de permacultura: la de los jugos de verduras.

cuando se trata de una moda desaparece demasiado rápido como apareció

Los fabricantes de "máquinas" (vendidas a un precio elevado), sin duda, se encuentran allí.

como cualquier artículo de consumo así que nada nuevo!

Es las verduras que defraudar a crujir en bruto ...

¡ese es el último punto importante! De hecho las verduras (que deben distinguirse entre hortalizas de raíz, hortalizas de hoja, hortalizas de frutas) se asimilan "bien" sólo crudas y con su complejo enzimático intacto, que se destruye con la cocción (pero está en nuestros hábitos culinarios) . El consejo de comer 5 frutas y verduras al día supone un problema para quienes no están acostumbrados a tal cantidad (¡de 5 sin volumen!) Y los jugos favorecen la absorción, teniendo en cuenta que tienen un efecto desintoxicante en el organismo. y cuyo beneficio se puede sentir rápidamente, más el hecho de que los alimentos industriales que han agotado los alimentos, incluso crudos, pueden requerir consumir más para recuperar más nutrientes esenciales. Por lo tanto, es solo un último recurso, pero entre dos males, es necesario elegir el menor ... ¡al menos momentáneamente!

[Did67]

Me pareció que la energía del jugo de naranja kcal 44 10 a cl.

Es un poco menos peor de lo que pensaba ... Pero recuerdo, vasos 3 se toma rápidamente. Y eso hace que 1 / 15ème de la ingesta energética diaria para un hombre ...

[Christophe]

Enfriar veo más claro, gracias

Acerca de Energía * Sí, es bastante grande ... y precisamente en este did67 ...

Desde hace algún tiempo estoy con mi poco de hielo. Finalmente en lugar de hielo perfumado, a través de moldes de plástico o venden 1 2 6 los € ... Podemos poner el líquido que desee ... incluso intenté con tomate y jugo de zanahoria

La capacidad de cada molde es de unos 5 cl (o 1/4 a 1/5 de una taza en forma de taza) ... bueno noté que un jugo de fruta "bebido" en forma de hielo duraba mucho más tiempo que si se bebiera en forma líquida ... y el gusto por lo tanto placer ...

Esta observación puede parecer muy tonta (más vale tarde que nunca), pero me pregunto si comer "hielo" no será una práctica interesante ... ¡dieta!

* La fructosa es aún más saludable para usted que la glucosa ...

[Obamot]

La congelación es, sin duda, la mejor manera de preservar el jugo. Es el único que pierde los nutrientes mínimos.
No se olvide de consumir lo que se congela

[Did67]

* La fructosa es aún más saludable para usted que la glucosa ...

No habría otro debate.

La glucosa es todavía la comida de nuestras células y circula continuamente en la sangre a aproximadamente 1 g / l. Como tal, absolutamente esencial. Una de las moléculas más importantes en nuestro cuerpo!

También es el "enlace básico" de los "azúcares lentos" como el almidón. Entonces la pasta, el pan, el cuscús, las patatas, son el 90% (te lo digo), largas cadenas de glucosa ...

La fructosa, para la que el cuerpo no tiene uso (precisamente, no está "equipado" para transformarla para obtener la energía que necesitan las células) se metaboliza en el hígado, para ser transformada en glucosa (y un radical ácido, que el cuerpo debe eliminar). Pero como resultado, la fructosa se difunde lentamente, donde la glucosa "inunda" el cuerpo muy rápidamente después de la ingestión, porque es inmediatamente "asimilable", de ahí el hecho de que la fructosa tiene un índice glucémico bajo ...

Tan pronto como es necesaria una transformación (en cuanto al almidón del pan), uno tiene como un "amortiguador" y no de "inundación" - son "presas de recesión", en cierto modo.

La confusión surge del hecho de que para endulzar la mayoría de los alimentos "industriales", ahora utilizamos almidón hidrolizado artificialmente, lo que da un "jarabe de glucosa"... lo que plantea un problema.

De hecho, hay dos formas de la glucosa (la molécula en cuenta el espacio puede adoptar dos formas) y que tienen un impacto en la desviación de la luz polarizada. Una forma de este plan se volvió hacia la izquierda, el otro derecho. Por lo tanto, fue una L-glucosa y D-glucosa.

Uno de ellos es dominante en especie. Lo sentimos, la cual recuerdo (yo diría que la L, pero que probablemente me corrija) ...

La hidrólisis del almidón (maíz) da ambos, una de cuyas formas no es la forma "natural" para nuestro cuerpo, aunque sea de un producto "natural".

Tenga en cuenta que el azúcar de remolacha, vilipendiado, es la sacarosa, o la fusión de una molécula de glucosa y fructosa. Por lo tanto la digestión conduce azúcar da rápidamente una molécula de glucosa y una fructosa.

La lactosa es la fusión de una molécula de galactosa y glucosa. Y idem, cuando se digiere la lactosa ...